Nabídky kaváren mohou být ohromující. Pokud nepůjdete s úmyslem získat stejný starý nápoj, můžete se při procházení espresso menu dostat do rozpaků a přijít na to, co přesně znamenají fantastická cizí slova. Jako někoho, kdo se už roky zajímá o italskou kulturu kávy, jsem si myslel, že alespoň znám rozdíl mezi cappuccino a latte. Nešťastnou skutečností je, že jsem to neudělal, jak odhalila návštěva Willoughbyho loňského léta. Vypadal jsem z vlhkého a horkého počasí a požádal jsem od baristy ledové cappuccino. Vrhla na mě zmatený pohled a řekla mi, že to, co vlastně chci, je ledové latte, které pro mě poté připravila.
Dobře, budu upřímný: Nebyl jsem úplně překvapen, když mi tak odpověděla. Aby bylo možné považovat za cappuccino, asi jedna třetina nápoje musí být horká napařená mléčná pěna a jedna třetina zahřátého tekutého mléka uvnitř. Nemůžete nyní dát na ledovou verzi nápoje horké napěněné mléko? Můžete a možná i budete, pokud jste v jiných kavárnách v New Haven (nebo jinde). Nakonec to však bude porucha, protože ledová je pouze spodní část nápoje, zatímco vrchní vrstva je horká, napařená pěna, která se mísí se studeným mlékem a espressem a ohřívá horní část nápoje. A pokud si myslíte, že ledové cappuccino, které jste měli, bylo nejchutnějším vynálezem na světě, je pravděpodobné, že to byl vlastně dezertní nápoj připravený se šlehačkou, který nakonec vypadal spíše jako kávový mléčný koktejl (ne že kávové mléčné koktejly nejsou lahodné, ale nejsem jen ledové cappuccino).
Foto Katie Fletcher
proč voda chutná špatně ráno
Proč má tedy ledové latte větší smysl než ledové cappuccino? Za prvé, poměr pěny k mléku v latte je jiný - jedna třetina espressa, dvě třetiny zahřátého mléka a velmi tenká vrstva pěny nahoře. Baristové navíc obvykle nepřidávají pěnu, pokud chcete mít latte ledovou, takže máte čistě studený nápoj vyrobený z espressa, mléka a ledu. Tento vysoký poměr mléka také vysvětluje, proč latté (pokud jsou připraveny správným způsobem) chutnají jemněji a krémověji než cappuccina.
Foto Katie Fletcher
A co ostatní druhy kávy připravené s mlékem? Než jsem opustil Turecko, nikdy jsem neslyšel o café au lait. Myslel jsem, že to byl jen francouzský název pro latte (koneckonců, to je to, co Google Translate navrhl). Café au lait je však vyrobena z vařená káva a mléko - v poměru 1: 1 - místo espressa a mléka. Tento rozdíl však existuje pouze v USA v Evropě, café au lait je místo toho vyrobeno z espressa, což z něj dělá prakticky stejný nápoj jako naše latte. Za kterým byste tedy měli jít? Osobně doporučuji pít latte místo café au lait, protože mám rád sílu espressa nad uvařenou kávou (rekvizity pro italské pro hledání espressa).
Foto Katie Fletcher
Tím se dostáváme k našemu finálnímu nápoji: macchiato. Macchiato je relativně méně častý než jiné zde zmíněné druhy kávy. Na rozdíl od macchiato, které dostanete ve Starbucks, se skutečné macchiato skládá pouze z jedné dávky espressa a mléčné pěny. Z tohoto důvodu chutná mnohem silněji než latte nebo cappuccino. Ačkoli vás Starbucks možná přiměje, abyste si mysleli, že je to jako latte poléváné karamelovým sirupem, macchiato je ve skutečnosti spíše mini cappuccino s menším množstvím mléka.
Foto Katie Fletcher
Toto je jen malý přehled rodiny mléčných káv. Objednat uvařenou kávu s prostorem pro mléko není nic špatného, ale pokud chcete vyzkoušet něco trochu jiného, teď víte, co si opravdu objednáváte. Bohužel ne všechny kavárny dodržují tato pravidla při přípravě svých produktů, takže si stále nemůžete být zcela jisti. Ale možná si budete chtít dvakrát rozmyslet, zda si objednat ledové cappuccino u Willoughby's ... Rozhodně jsem se poučil.
Další čtení:
Čtyři alternativy k Pumpkin Spice Latte společnosti Starbucks
Taste Test, Oreo Edition: Tim Horton’s vs. Dunkin Donuts
Zdroje:
Prosím, přestaňte objednávat ledové Cappucinos
