Moji rodiče otevřeli svou první restauraci v roce 2001. Začali s malou japonskou sushi restaurací a brzy poté otevřeli dalších pět velmi úspěšných podniků. Naše nejoblíbenější restaurace byla naše Vše, co můžete jíst (AYCE) Korejská grilovací restaurace, kterou se moji rodiče nedávno rozhodli prodat.
Než se natrvalo rozloučím s oblíbeným kouskem mého dětství a mladé dospělosti, chtěl jsem se podělit o všechny tipy a triky, které jsem se naučil z jídla AYCE Korean BBQ téměř každou noc, práce každé léto, a vidět, jak moji rodiče zdokonalují své milované podnikání .
1. Příprava jídla
Foto Julie Jung
Jednou z nejpozoruhodnějších vzpomínek, které mám na korejské BBQ, je vůně, která se zdá, že se mnou přetrvávají po dojedení. Pomalu, ale jistě jsem se naučil, že nošení svetru a trička pod těm vás ochrání před kouřovým zápachem. Poznámka pro všechny: nikdy si nedávejte pěkné nedělní oblečení na korejské BBQ.
jak připravit ledový zelený čaj jako starbucks
Přiveďte také pár přátel - určitě dostanete za své peníze víc peněz. Přivedením více přátel si můžete objednat více masa a užít si úžasný zážitek, který AYCE Korean BBQ přináší každému.
2. Ty nádherné malé příkrmy zvané „Banchan“
Foto: Joann Lam
V závislosti na tom, kam na AYCE KBBQ jdete, můžete dostat kdekoli od čtyř do 14 těchto krásných malých příloh zvaných „banchan“. „Banchan“ označuje malá jídla, která se podávají spolu s jakýmkoli tradičním korejským jídlem, a obvykle se konzumují s rýží. V restauraci mé rodiny podáváme sedm různých druhů „banchan“ s neomezeným množstvím náplní.
„Banchan“ může zahrnovat klasické korejské kimči, což jsou nakládané zelí nebo ředkvičky, a dokonce i slavné korejské skleněné nudle zvané japchae. Nenechte si však pokazit jídlo pouze tím, že si budete pochutnávat pouze na přílohách, které jste sem přišli pro maso, samozřejmě.
3. Hvězda přehlídky: Maso
Foto: Joann Lam
Při výběru druhu masa byste měli zvážit nejoblíbenější masové výrobky: kalbi (krátká žebra), bulgogi (marinované hovězí maso) a sangyupsal (vepřové břicho). Z mých zkušeností s prací v restauraci a zkoušením všeho druhu masa, které moji rodiče mohli nabídnout, byly tyto tři nejoblíbenější.
Kalbi je klasické a korejské základní jídlo. Sladká, marinovaná chuť těchto krátkých žeber je vždy objednána přímo z netopýra, který si naši zákazníci objednali tolik, že jsme jim dokonce museli dát limit! Hustý a šťavnatý řez hovězího masa přitahuje lidi do KBBQ po celou dobu.
Bulgogi je velmi těsně po Kalbi. Bulgogi, tenčí varianta kalbi, je také marinované maso a obvykle se podává s karamelizovanou cibulí a mrkví. To byla vždy oblíbená moje sestra, kterou milovala namočit do omáčky s fazolovými pastami.
Sangyupsal je podle mého názoru nejlepší volbou, pokud jde o vepřové maso. Maso může mít dvě podoby: tenké a pravidelné. Pravidelný řez vychází v pásech silného vepřového břicha s kostmi na koncích masa. Tenký řez vypadá jako rohlíky masa a vaří se do pěti sekund. Oba jsou nemarinované varianty, které chutnají lahodně s trochou pálivé omáčky nebo jalapeños.
Mezi mé další oblíbené patří chadol (hovězí hrudník), daechang (telecí střevo) a daegi bulgogi (grilované vepřové maso). Pokud jste na straně dobrodružství, můžete vždy zkusit hovězí jazyk, tlusté střevo a abomasum.
nejlepší jídlo k jídlu před podáním krve
4. Jak přizpůsobit své zkušenosti s KBBQ
GIF od Joanna Lama
můžete jíst 2denní pizzu
KBBQ má více než jen maso, přílohy a rýži. Můžete je všechny zkombinovat a vytvořit si vlastní salátové zábaly a další lahodné kombinace korejských jídel.
Chcete-li připravit lahodné salátové zábaly, požádejte prosím server, aby přinesl nějaký „samjang“, který by měl zahrnovat salátové zábaly, fazolovou pastu, pikantní papriku a česnek. S použitím ingrediencí začněte tím, že si na salát nebo rýžový papír dáte maso dle výběru a trochu rýže. Nasypte tolik omáčky na fazolovou pastu, aby pokryla základnu masa, a poté začněte přizpůsobovat svůj salátový zábal! Obecně rád dávám kimchi, bílou ředkvičku a jalapeños na salátové zábaly.
Pokud má vybraná restaurace AYCE KBBQ možnost polévek, můžete si vyrobit vlastní rýžový guláš. Restaurace mé rodiny měla pro zákazníky, kteří jedli AYCE, možnost daengjang chigae (polévka z fazolových past) a soondoobu (polévka z měkkého tofu). Pokud do těchto polévek vložíte misku s rýží, máte trochu dušeného masa.
5. Několik různých ukazatelů
Foto: Joann Lam
Při vaření masa je strategicky umístěte po celé grilovací pánvi, abyste zajistili maximální vaření masa, čím rychleji nakrmíte svou párty, tím šťastnější bude vaše párty!
Foto: Joann Lam
Pokud se vaše maso griluje rychleji, než to vaše strana dokáže snést, zatlačte je stranou, abyste zabránili zuhelnatění masa, a nechte syčené maso prskat. Nejlepší z obou světů!
Foto: Joann Lam
Pokud musíte maso nakrájet, popadněte ho shora a začněte krájet odspodu, abyste maso nemuseli stále sbírat a upouštět. Tento trik vám ušetří čas k jídlu a dá vašim rukám pauzu.
6. Vždy ukončete své jídlo autentickými korejskými ledovými popy
Foto: Joann Lam
Po tom všem těžkém mase a kouři budete chtít něco chladného a osvěžujícího. Pokud má vámi vybraná restaurace KBBQ zmrzlinu, určitě ji vyzkoušejte! Pokud ne, zkuste něco v místním korejském supermarketu nebo v Gallerii.
jsou truvia a stevia totéž
Melonu rozhodně doporučuji všem lidem, kteří mají opravdu rádi melouny. Pokud ne, Samanco, což je zmrzlina ve tvaru ryby, má zmrzlinu z vanilkových bobů s vrstvou sladké pasty z červených fazolí.
Moje poslední poznámky
Jakékoli tipy a triky, které jste si ode mě vybrali, si vždy pamatujte, že jakýkoli zážitek z korejského grilování AYCE stojí za vyzkoušení. Vidět všechny tyto ukazatele v práci a vývoji pro mě rozhodně změnilo život.
Když posílám pryč a rozloučím se s jedním ze svých domovů mimo domov, vážím si každé lekce, kterou jsem se naučil, a jsem tak vděčný, že jsem měl příležitost se o ni s vámi podělit.
V neposlední řadě jsem vděčný za rodiče, kteří vytvořili podnik, který umožnil uskutečnění tak velkého zážitku. Připomínám jim tuto památku velké éry.
