Byl to páteční večer jako každý jiný. Díval jsem se na japonské odběrové menu a rozhodoval jsem se, co si chci objednat. A pak jsem si všiml popisu pod jedním z mých milovaných oblíbených, tím California Roll , zahrnovala slova „imitace krabů“. Byl jsem zvědavý. Nejprve jsem se obrátil k Siri a zeptal se: „Co je to napodobenina kraba?“ Když nevyhnutelně neodpověděla na mou otázku, napsal jsem to samé do Googlu. To, co jsem našel, by pozměnilo moji objednávku na sushi po zbytek mého života.
Foto Benjamin Martin
zdravé občerstvení k jídlu při sledování filmu
Imitace kraba, běžně přezdívaná „Crabstick“ u lstivých japonských institucí, není skutečné krabové maso. Ryba, zvaná Surimi nebo doslova „mleté maso“, je ve skutečnosti zpracovaná pasta vyrobená z různých ryb, škrobu, náplní, příchutí, barviv a někdy i jiného masa, které vypadalo jako krabí stehýnka. Mezi další přísady patří vaječný bílek, sůl, rostlinný olej, zvlhčovadla, sorbitol, cukr, sójový protein, koření, látky zlepšující účinek jako transglutamináza a MSG a konzervační látky. Ne, ani já nevím, co to všechno je.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Mnoho restaurací používá tuto krabovou alternativu, protože stojí méně a upřímně řečeno, pravda o jejích ingrediencích často není rozpoznána. Já sám už léta objednávám kalifornskou rolku na polotýdenní bázi, přičemž jsem považoval za samozřejmost, že přesně vyvalená kombinace kraba a avokáda, kterou jsem vysával do úst, byla skutečná dohoda. Nikdy jsem neuvažoval, že to ve skutečnosti není krabí noha, ale rybí hůl. Cítil jsem, že mi v životě lhali všichni kuchaři sushi. Cítil jsem se zrazen.
GIF s laskavým svolením giphy.com
neobsahuje sójový lecitin a mléčné výrobky
I když neexistují žádné prokázané zdravotní problémy spojené s konzumací napodobeniny kraba, byl jsem stále rozrušený. Nejprve jsem cítil, že moje očekávání ohledně sushi byla dezinformována. Ne vždy jsem jedl čerstvý chycený a zdravý produkt, který jsem předpokládal.
Jako někdo, kdo se pokouší jíst organická a minimálně zpracovaná jídla, jsem nesouhlasil s aspektem výroby krabího tyčinky, když jsem zjistil, že se tam často přidává MSG , který sám o sobě získal mnoho kontroverzí. Pro mnoho lidí bez lepku také přidejte to na seznam věcí, které nemůžete jíst. Pravý krab má také vyšší nutriční hodnotu s více bílkovinami a méně sacharidů a cukru.
Foto Perry Eisemann
Nyní, pokud jste někomu, kdo se o nic z toho nestará, pokračujte a pokračujte v objednávání California Rolls podle svého přání. Jsem si jistý, že budete v pořádku. Ale pokud jste jako já a snažíte se udržet svou stravu přirozenou co nejčastěji, podívejte se na ta klíčová slova, jako je napodobenina kraba, krab, falešný krab a krabová tyčinka, která vám řeknou, že se chystáte objednat pěknou porci falešný krab ve vašem sushi.
Díky pitné vodě se vám víc čůrá
Pokud si nejste jisti pravostí kraba, zeptejte se svého serveru (nebo osoby v telefonu, která dostává vaši objednávku k odběru), zda je to skutečný krab nebo ne. A pokud vás budou informovat, že tomu tak není, nevystrašte se a neodcházejte (nebo nezavěšujte). Stačí si objednat lososovou avokádovou rolku, duh.
Gif s laskavým svolením sodahead.com
