Ať už jde o bezlepkové nebo plné lepky, potraviny, které obsahují největší množství přísad, jsou zpracované potraviny. Mluvíme o předem zabalených brownies, nudlích v šálku a té tašce snídaňové cereálie plné cukru určené na 1:00 dopoledne. Takže u těch, kteří mají celiakii nebo mají alergii na lepek, je třeba hledat více než jen slova „bez lepku“.
nejlepší místa k jídlu na vaše narozeniny
Zde jsou některé z přísad do bezlepkových a běžně zpracovaných potravin, které byste měli znát:
BHT (butylovaný hydroxytoluen) a BHA (butylovaný hydroxyanisol)
Foto Elise Takahama
BHT a BHA se používají k udržení čerstvosti v bezlepkových potravinách (například Chex) a v různých výrobcích osobní hygieny. Obě tyto přísady jsou přesto schváleny FDA Americké ministerstvo zdravotnictví a Národní toxikologický program uvádějí, že tyto přísady jsou možné karcinogeny a hormonální disruptory . Obě přísady byly zakázáno ve Velké Británii, Japonsku a několika dalších zemích . Nevím jak vy, ale já dávám přednost tomu, aby moje snídaňové cereálie a můj deodorant měly co nejméně společného.
Xanthanová guma
Foto: Jocelyn Hsu
dobré jídlo k jídlu po tonzilektomii
Pro zlepšení struktury bezlepkových produktů se používají gumy, jako je xanthanová guma, guarová guma a guma ze svatojánského chleba. Existují některé studie, které ukazují, že přidané gumy jsou pro člověka neškodné, a některé studie ukazují pravý opak. Zejména xanthanová guma má nepříznivé vedlejší účinky u některých jedinců a citlivost na xanthanovou gumu nejsou neobvyklé.
Karagenan
Foto: Lara Schwieger
Toto je běžná bezlepková přísada do jiných než mléčných výrobků mandlové mléko , kokosové mléko a další. Působí jako stabilizátor, zahušťovadlo nebo emulgátor. Existují některé studie které naznačují, že karagenan má určité přínosy pro zdraví, ale existují i některé významné vědecké důkazy což ukazuje, že karagenan je pro lidský zažívací systém zánětlivý a ničivý. Výzkumná pracovnice veteránů karagenanu ve skutečnosti Joanne Tobacman, MD, z Lékařské fakulty University of Illinois uvádí, že zánět může vést k ulceracím a krvácení . Stále zníte lahodně?
Jsem lecitin
Foto: Stephanie Schoenster
Sójový lecitin je emulgátor, který se běžně přidává do bezlepkových potravin. Samotný lecitin je mastná látka, která se přirozeně vyskytuje ve vejcích a jiných potravinách. Existuje mnoho výzkumů o tom, zda je sójový lecitin pro vás špatný, Sečteno a podtrženo je, že někteří lidé mají alergii na sóju. Většina studií, které ukazují, že sójový lecitin je škodlivý řekněte to jen kvůli toxicitě na cholin, ne kvůli lecitinu samotnému. To neznamená, že byste se tomu měli vyhnout, ale měli byste si toho být vědomi, pokud stále máte problémy se stravováním a máte pocit, že jste „lepkavý“.
Jedná se pouze o několik běžných přísad, ale seznam věcí nalezených ve vašem jídle, u nichž se prokázalo, že mají negativní důsledky, pokračuje dál a dál a je nemožné vyloučit je všechny z vaší stravy, pokud jíte zpracované potraviny. Díky moc, FDA.
Pokud jste bez lepku, protože si myslíte, že vám pomůže zhubnout, bezlepková kalorie je stále kalorií. Bez ohledu na to, zda jste bez lepku, celiatici, alergičtí nebo se lepku vůbec nevyhýbáte, nejlepší způsob, jak zůstat zdraví, je připravovat věci od nuly s použitím celých ingrediencí.
je měkká servírovaná zmrzlina bez lepku
