Pokud jste byli v letadle, často slouží občerstvení. Pokud jste někdy byli na mezinárodním letu nebo v první třídě, pravděpodobně jste měli na palubě jídlo nebo dvě.
Možná máte pocit, že jídlo chutná v letadle jinak. Ukázalo se, že nejste blázen, protože existují vědecké důvody, proč může jídlo v letadlech chutnat tak odlišně.
chladná místa k jídlu na univerzitní stanici
Chuťové buňky a čich
Emma Giancarlo
Ve vzduchu se pohybujete rychlostí 500 mil za hodinu. Jako vzduch uvnitř letadla vaše tělo je také pod tlakem . To přímo ovlivňuje vaše smysly, jako je vůně a chuť. Když jste v tak těsném prostoru a tak vysoko na obloze, začnete ztrácet čich. Ochutnávka je o vašich nosních průchodech stejně jako vaše chuťové buňky.
Jak se letadlo zvyšuje, tlak vzduchu klesá a úroveň vlhkosti klesá. Asi 30 000 stop, vlhkost je nižší než 12%, což je suchší než většina pouští. Kombinace sucha a nízkého tlaku snižuje citlivost vašich chuťových pohárků na sladká a slaná jídla přibližně o 30%.
Dokonce i hluk, který produkují proudové motory, může ovlivnit váš jazyk. Hlasitý hluk může narušit naše chuťové preference, inhibuje naši schopnost chutnat sladce a posílení našeho ocenění pro příchutě umami.
jaký chléb používáte na francouzský toast
Některé letecké společnosti začaly tyto faktory brát v úvahu a pokusily se zlepšit stravování (zejména pro první a business třídu). Je důležité pochopit typy příchutí, které jsou ovlivněny tlakem, suchem a hlasitým hlukem při letech.
Ovlivněné příchutě
Je zajímavé, že nadmořská výška primárně ovlivňuje naše vnímání slaných a sladkých chutí. Kyselá, hořká, umami a kořeněná příchuť jsou téměř nedotčeny .
Nedávný výzkum zjistil, že hlasitý hluk - konkrétně hluk v kabině letadla - může významně změnit naše vnímání vkusu sladká jídla méně silná a příchutě umami robustnější .
Co bych měl jíst a pít?
Xufei Huang
Rajčata jsou přeplněná umami a mají silnou chuť. To je důvod, proč mnoho let nabízí rajčatový džus jako možnost bezplatného nápoje. Bohužel, bezplatné občerstvení jako arašídy a praclíky jsou na slanější straně. Je lepší přinést si vlastní.
Pokud si chcete koupit jídlo na letišti nebo si přinést něco z domova, které bude mít trochu chuti, vyberte si jídla, která jsou kořeněná nebo plná umami ingrediencí, jako je parmazán, sójová omáčka, maso a tuňák.
rostlinný olej vs olivový olej na pečení
Jídlo v letadlech chutná z různých důvodů jinak. Po celý let musíte zůstat zásobeni palivem, proto se při plánování jídla a občerstvení rozhodujte moudře. Bezpečné cesty!
