Fakt: i když nejste vegetarián nebo vegan, pravděpodobně jíte sóju téměř při každém jídle.
Sója se zdaleka nejedná o výstřelek exkluzivní pro spotřebitele, kteří dbají na zdraví, a stala se jednou z nejběžnějších ingrediencí na trhu: vše od vašeho ranní pop koláče do salát, který jíte k večeři obsahuje vysoce zpracované sójové produkty, jako je sójový lecitin, sójový olej, sójová mouka a sójové mléko. Pravděpodobně to většinou ani neochutnáte, ale nutriční štítky nelžou: sója je všude.
Foto s laskavým svolením poptarts.com
Proč tedy potravinářské společnosti tolik používají sóju?
Protože to je levné na výrobu, snadné na pěstování a dostatečně univerzální pro použití v tuně různých jídel a nápojů. Navíc má sója reputaci zdravého jídla plného bílkovin a vápníku, takže mnoha lidem to nevadí, i když zjistí, kolik je v jejich jídle. Nemůže to pro vás být špatné, pokud je to starodávná čínská superpotravina, že?
Ne tak docela. Protože o sóji a o tom, jak ovlivňuje tělo, toho víme opravdu hodně. Vědci, odborníci na výživu i potravináři bylidohnal kontroverzejiž léta někteří hovoří o nutričních výhodách sóji a jiní poukazují na její možnou souvislost s podmínkami, jako je nedostatek minerálů, výkyvy nálady, neplodnost a dokonce i rakovina .
Gif s laskavým svolením giphy.com
Neříkáme, že máte zaručené onemocnění a smrt ze svého každodenního sójového latte. Co my jsou říká se, že by bylo chytré si více uvědomovat naši spotřebu sóji, zvláště pokud jde o uber-populární sójové produkty jakotofu.
Na rozdíl od jiných sójových produktů, které se nejčastěji vyskytují v extrémně zpracovaných potravinách, jako jsou pečivo a nezdravé jídlo, se tofu často používá v domácích pěnách a pudinkech, hranolcích a celé řadě vegetariánských polévek. V zásadě se nachází ve „zdravých“ potravinách.
Foto s laskavým svolením merci-mama.com
Ale co když tofu není tak úžasná alternativa masa? Odložíme-li všechna dříve zmíněná potenciální zdravotní rizika nadměrné konzumace sóji, zůstává jeden jednoduchý fakt: tofu nedělá šťastný žaludek.
Tofu se vyrábí ze sraženého sójového mléka, nikoli z celých sójových bobů. To znamená, že mu chybí mnoho nutričních výhod sóji, včetně většiny jejích přírodních vláken (půl šálku pevného tofu má obvykle pouze jeden gram vlákniny ). To znamená, že i když je v tofu hodně bílkovin, je pro naše tělo obtížné je strávit.
Kromě nedostatku vlákniny chybí tofu také v jiných odděleních. Na rozdíl od fermentovaných sójových produktů, jako je tempeh, natto a miso, tofu žádné neobsahuje kyselina mléčná nebo probiotika (o nichž je známo, že podporují zdravé trávení). Mnoho lidí také věří, že proces fermentace deaktivuje fyláty které brání našemu tělu vstřebávat všechny živiny a minerály v sóji.
Foto Katie Walsh
Je zřejmé, že tofu má mnoho souvisejících zdravotních problémů, které souvisí s jeho často chválenými nutričními výhodami. Možná to pro vás nemusí být nejhorší jídlo na světě, ale není to ani nejlepší alternativa masa. Takže pokud hledáte opravdu úžasnou formu vegetariánských bílkovin, která udrží váš žaludek plný a šťastný, řekněte ne tofu hamburger a řekněte ano zlepšenému zdraví zažívacího traktu.
