Jako někdo, kdo jedl svůj spravedlivý podíl na dortech a cupcakes, jsem nikdy nepoznal rozdíl mezi červeným sametem a čokoládovým dortem. Vždy jsem předpokládal, že jsou stejní, kromě červeného potravinového barviva v červeném sametu.
Miluji oba druhy dortů, ale z různých důvodů. Červený sametový dort je pro mě zvláštnější než běžný čokoládový dort. Může to být kvůli jeho jedinečné barvě nebo tradiční (a chutné) krémové sýrové polevě nahoře. I když jsem se oběma oddával, stále neznám rozdíl mezi nimi. Zjistíme to společně.
Co je červený samet?
Dylan Barth
Zatímco někteří lidé si myslí, že Red Velvet pochází z hotelu Waldorf Astoria ve 20. letech , je to vlastně produkt z Velké hospodářské krize. to bylo marketingový trik od Adams Extract , společnost zabývající se barvením potravin.
Před tímto schématem červený samet byl vyroben z kakaového prášku, podmáslí a octa . Je to chemická reakce mezi kakaovým práškem (který obsahuje antokyanin, antioxidant citlivý na pH, který reaguje na kyseliny) a octem a podmáslí. Díky této reakci má dort slavnou červeně zbarvenou barvu.
Adamovým účelem však bylo prodat více potravinářských barviv, takže jejich recept obsahoval hodně červeného barviva. To transformovalo tradiční sytě kaštanovou barvu na jasně červenou, kterou dnes známe.
Kierri Price
Upřímně řečeno, po napsání tohoto článku netuším, proč je čokoládový dort tak dlouho zaměňován s červeným sametem. Jsou opravdu tak odlišní. Od ingrediencí přes texturu až po polevu jsou každá jedinečná.
Tradiční červený sametový dort má poleva smetanového sýra , což je moje oblíbená část dezertu. To je ve srovnání s čokoládovými dorty, které mohou mít jakoukoli polevu, kterou chcete (i když tradičně s čokoládovou ganache nebo polevou).
Co mohu dělat s červeným sametem?
Abigail Wilkins
Naštěstí pro vás lze červený samet použít v různých dezertech nebo snídani. Tyto palačinky z červeného sametu ve skutečnosti používají k vytvoření své barvy kombinaci klasického octa a kakaového prášku (spolu s trochou červeného zbarvení). Tyto skořicové rohlíky a sušenky používají dortovou směs, ale stále jsou tak dobré.
Nyní, když znáte odpověď v klasické debatě, červený samet vs. čokoládový dort, jděte ven a připravte úžasné dezerty. A nezapomeňte přidat trochu té bomby smetanový sýr poleva.
