Bylo mi rozdáno nesčetné množství zdravotních problémů, které mají obrovský dopad na to, co jím. Moje potravní omezení se neustále mění, protože stav mých zdravotních změn se mění, ale za posledních 6 let jsem měl dostatek času na to, abych zjistil, jak se vyrovnat.
Vzdát se tolik potravin, kolik mám, nebylo to nejtěžší, bylo to přijmout tento životní styl jako můj nový normál. Je frustrující být nemocný na střední a vysoké škole, nesmírně jsem bojoval s myšlenkou, že mi selhalo tělo, když jsem tvrdě pracoval, abych se dostal tam, kde jsem.
Stejně jako musím tvrdě pracovat ve škole, musím tvrdě pracovat, abych udržel váhu, abych nevypadal jako kostra. Dokážu přednést své kouzlo vysvětlující, proč už musím takto jíst každému zvědavému divákovi ve spánku, vyžaduje vážné úsilí k navázání normálních vztahů a ke společenskému působení na akademické půdě (i když to vypadá neuvěřitelně lame, být vždy jediný střízlivý ). Někdy se necítím dobře a musím zůstat celý den v posteli, když bych měl být ve třídě nebo s přáteli. Chvíli mi trvalo, než jsem viděl nepříjemnosti jako triviální, ale teď jsem tam. Dávat mé zdraví na první místo je moje nová realita. Jsem vděčný za dobré i špatné dny kvůli tomu, co mě učí.
Vzdání se jídla není tragédie, tragédie by vám umožnila ovládnout váš život. Je těžké zůstat absolutní vůči omezením, ale vše, co potřebujete, je síla a ochota vařit si vlastní jídlo. Vezměte si to ode mě, protože jsem se podstatnou část svého života živil kávou, chlebem a všemi mléčnými výrobky.
Pokud jste v mých botách a musíte se vzdát nějaké variace kofeinu, mléčných výrobků, lepku a cukru, postupoval jsem takto:
Kofein
Foto Kristine Mahan
Dlouho jsem bojoval, abych se vzdal kofeinu, řekl jsem si, že na brutální abstinenční příznaky nemám čas. Ale bohužel, když jsem byl minulý listopad vyhozen z nemocnice po operaci mého GI traktu s pulzující bolestí hlavy (z toho, že jsem ten den neměl kofein) a papírováním o mé diagnóze nemoci, věděl jsem, že je čas přestat.
Pokud jste vášnivým pijákem kávy, jako jsem byl já a nejste ochotni přestat s krůtím masem, snižte množství, které pijete každý den po dobu 4 dnů, dokud nebudete v okamžiku, kdy budete potřebovat jen pár doušků, abyste se vyhnuli výběru příznaky. V tomto okamžiku přejděte na malý šálek kofeinovaného čaje. Podle stejné myšlenky snižte během několika dní množství čaje, dokud se nedostanete přes den bez abstinenčních příznaků.
Můj nový rituál je šálek zázvorový čaj nebo sklenici horké vody s citronem, jablečným octem a surovým medem.
Mléčné výrobky
Foto Kristine Mahan
Vyměňte mléko a sýr za kvalitní alternativy. Kupte si neslazené mléko z ořechů a semen, přečtěte si štítky jogurtů bez mléka jako vědec (protože většina obsahuje hrubé množství rafinovaného cukru) a pokud má veganský sýr přísady, nemůžete vyslovit nekupuj to.
Při stravování vždy uvádějte omezení mléčných výrobků. Máslo je všude.
Zde jsou moje go-to náhrady pro mléko , syrovátkový protein , jogurt , tavený sýr a parmazán. Všechny obsahují různé množství výživných složek mléčných výrobků (bílkoviny, vápník, železo a vitamíny jako B a D). Tam, kde máte pocit, že rozdíl nedokážete napravit pouze dietou, zvažte doplňky.
Lepek
Foto Kristine Mahan
Bezlepkový chléb je naštvaný, neexistuje jemný způsob, jak to vyjádřit. Jistě, vzdát se lepku je v současné době trendy, ale pokud nemáte lékařskou pomoc, abyste to smíchali, ne. Na druhou stranu, pouze konzumace bělené a zpracované pšenice není skvělý nápad. Tvé tělo potřeby sacharidy, aby správně fungovaly metabolicky, zvažte možnosti jako pohanka, proso, hnědá nebo černá rýže a quinoa.
Pokud jde o pečivo a občerstvení, budete se muset naučit kuchyni milovat. Největší problém bezlepkových produktů zakoupených v obchodě spočívá ve skutečnosti, že jsou obvykle nabité cukrem nebo smažené, aby nahradily jejich méně než sexy texturu.
Některé z mých go-to pro bezlepkový život zahrnují pečenou cizrnu, karfiolovou rýži, tato značka chleba a proteinové těstoviny .
Cukr
Foto Kristine Mahan
Dokonce i nejlepší bezlepkové a veganské pečivo je vyrobeno z rafinovaného cukru, takže si ho připravte sami.
Moje nejlepší doporučení pro výměnu je kokosový cukr, nízkoglykemické sladidlo které si můžete koupit jako granule nebo sirup. Ačkoli je vyšší na glykemickém indexu, surový med je jednou z nejzdravějších potravin na Zemi a nemovitý javorový sirup nabízí nepřeberné množství vitamínů a minerálů. A vždy je tu agávový nektar v malíčku (zábavný fakt, původně se z něj vyráběla tequila). Mezi mé oblíbené recepty bez mléčných výrobků, lepku a rafinovaného cukru patří ovesné vločky,kokosová šlehačkaa sušenky z arašídového másla.
Pokud jde o omezení potravin, jsem v dobré společnosti. Naše kultura se konečně obrátila na stravu pro pomoc při uzdravování a zlepšování zdraví. Když jsem poprvé onemocněl, bylo poměrně neobvyklé mít dietní omezení, natož abych o nich byl otevřený. To neznamená, že se nestretnete s nevlídnými komentáři nebo s lidmi, kteří vám říkají, že by to nikdy nedokázali, protože k tomu dojde ... Hodně. Vezměte to s rezervou, dozvíte se hodně o lidech podle toho, jak se k vám chovají, když jste nemocní.
Součástí toho, co mě během těchto 6 let dostalo, bylo nově nalezené nadšení pro jídlo. Vedlejší produkt mého nadšení (a omezující recepty) si můžete prohlédnout na mém vlastním blogu Zdravá hypoglykemika .
Nezapomeňte si za pochodu vytvořit vlastní pravidla, ne všechno funguje pro všechny stejně . Spojte se se svým tělem a zjistěte, v čem se cítíte dobře. Mezi mé oblíbené stránky pro kulinářské inspirace patří Minimalistický pekař , Oh, září a Laura Miller .
