Každý ráno chodíme na tu chrumkavou uzenou slaninu v americkém stylu, ale zkusili jste někdy kanadskou slaninu? Průměrná slanina je křupavá, slaná a obecně prostě dokonalá, takže kanadská slanina by měla být stejná, že? Přesto je v tom zvrat - po provedení nějakého výzkumu a vyzkoušení na vlastní pěst vám mohu říci, že rozhodně nejsou normální slaninou, po které toužíte. Co je to kanadská slanina, ptáte se? Zde byste měli vědět.
Co je kanadská slanina?
Kanadská slanina ve skutečnosti nepochází z Kanady - ve skutečnosti se tomu říká jen v USA. V Kanadě, tento druh masa se běžně označuje jako „zadní slanina“ nebo „peameal slanina“. Na rozdíl od běžných slaninových proužků, které jsou zcela odříznuty od tučného břicha prasete, je zadní slanina vyříznutý z beder (nebo za rameno) prasete a zahrnuje jen trochu vepřového břicha, takže je mnohem štíhlejší. Obvykle se dodává v zaoblených plátcích které jsou již vytvrzené a plně uvařené , na rozdíl od běžné slaniny, která je uzená a dodává se syrová.
Jak to chutná?
Pokud očekáváte něco, co chutná jako průměrná slanina, budete zklamáni. Kanadská slanina vůbec nechutí jako slanina. Místo toho chutná spíše jako šunka díky té části prasete, ze které je řezaná. Kanadská slanina, kterou jsem zkoušel, byla velmi štíhlá a něžná a na dohled nebylo žádné mramorování. Postrádala však slanost typické šunky a přikláněla se spíše k sladké straně. Bylo také velmi šťavnaté, na rozdíl od běžné slaniny, a při smažení stále neztratilo svou sladkost a šťavnatost.
Je kanadská slanina zdravá?
Kanadské slaninové proužky jsou považovány za zdravější odrůdu slaniny. Vzhledem k tomu, že kanadské slaninové proužky jsou mnohem štíhlejší, obsahují nižší množství kalorií než normální slanina. Jedna unce kanadské slaniny je zhruba 30 kalorií s méně než 1 gramem tuku. V porovnání, jedna unce pravidelné slaniny obsahuje asi 10-12 gramů tuku .
V kanadské slanině je také více bílkovin, kterých je asi 12 gramů na porci . To znamená, že pokud máte k snídani kanadskou slaninu, dodala by asi 20 procent doporučeného denního příjmu bílkovin (60 g) .
Mějte však na paměti, že stejně jako běžná slanina obsahuje kanadská slanina také velké množství sodíku. Typická dvoudílná porce by vás zásobila 500 mg sodíku , takže byste to nechtěli jíst často.
Kdy použít kanadskou slaninu
Kdy chcete použít kanadskou slaninu na běžné slaninové proužky? Pokud byste chtěli ve svých receptech šťavnatější, sladší chuť a něžnost, než křupavost, doporučil bych kanadskou slaninu kvůli její chuti a skutečnosti, že je předvařená. Kromě toho, pokud se chcete stravovat trochu zdravěji, doporučuji nahradit běžnou slaninu kanadskou slaninou, protože má nižší obsah tuku a vyšší obsah bílkovin.
Osobně stále dávám přednost křupavým pravidelným proužkům slaniny před kanadskou slaninou - ale hej, to jsem jen já. Pokud jste nikdy neslyšeli o kanadské slanině, doufám, že vám tento článek umožnil dozvědět se více o této neobvyklé odrůdě slaniny, a doporučuji vám vyzkoušet si ji, abyste zjistili, která z nich vyhovuje vaší chuti.
