Věděli jste, že ve skutečnosti existuje více než jeden druh pepře? Vím, že ne. Zatímco na černý pepř myslím často jen tehdy, když myslím na pepř, existuje i bílý pepř. Poté, co jsem to zjistil, jsem zvědavý a přemýšlel, jaký přesně je rozdíl mezi bílým a černým pepřem. Zde je několik výzkumů, které vám pomohou.
Quest proteinové tyčinky těsto na čokoládu
Více než vypadá
Rozdíl jde dále než zdání. Rozdíl mezi bílým a černým pepřem je jak jsou vyrobeny . Oba druhy pepře jsou ve skutečnosti vyrobeny z bobulí z rostliny piper nigrum. Pokud jde o černý pepř, je vyroben z bobulí, které ještě nedozrály. Tyto bobule se suší, dokud pokožka nezčerná, čímž vznikne černý pepř
Bílý pepř naproti tomu pochází z plně zralých bobulí. Buď je namočí vodou a poté se odstraní slupka nebo se dá slupka odstranit neustálým oplachováním vodou, což nakonec napomůže čistšímu pepři. Odstranění pokožky odstraní některé příchutě, jako je piperin.
Z toho jsem se naučil, že tyto dva druhy pepře jsou vyrobeny ze stejného bobule, což je zajímavé, protože moje neznalé já nevědělo, že pepř pochází dokonce z rostliny. Jsou zpracovány odlišně, což může ovlivnit cenu, trvanlivost a do určité míry i chuť.
mohou horké gepardy udělat můj hovno červený
Mám v plánu jít ven a koupit oba hned, abych sám zjistil, který typ se mi líbí lépe. Můžu dokonce udělat vlastní experimenty s některými přáteli a zjistit, jestli je mezi nimi rozdíl znatelný.
Záleží na receptech?
Podle Cook's Illustrated, když recepty vyžadují velké množství druh použitého pepře bude znatelný rozdíl. Při zkoušce chuti s použitím různých druhů pepře v polévce vydával černý pepř pikantní teplo, zatímco bílý pepř chutnal více květinově a zemitě. To je zajímavé vzhledem k tomu, že jiné zdroje klasifikují bílý pepř jako jeden z těch kořeněnějších.
Rovněž testovali recept na praženici, který vyžadoval menší množství pepře, a rozdíl nebyl tak zřejmý u testerů chuti. Oba testované recepty požadovaly bílý pepř. Spiceography.com to uvádí bílý pepř je ve skutečnosti kořeněnější říká, že koření je „výraznější“. Stránka také říká, že na rozdílu mezi těmito dvěma by v mnoha receptech nemělo záležet.
jedním ze způsobů, jak snížit velikost naší ekologické stopy, je
Jak již bylo řečeno, je třeba znovu poznamenat, že tyto dva druhy paprik by se neměly navzájem nahrazovat bez ohledu na to, kolik je potřeba, protože to ovlivní chuť pokrmu.
Bílý pepř je také obvykle dražší kvůli tomu, jak dlouho trvá jeho výroba. Bílý pepř má také kratší trvanlivost. Nákup celých bílých pepřových pepřů může pomoci chuti vydržet déle, pokud byste se rozhodli ji koupit.
