V dnešní době je těžké neslyšet něco o veganství. Ať už narazíte na blog online, podívejte se na komplikovaně vyzdobenýsmoothie mísanebo projít další novou zcela veganskou a organickou kavárnou, veganství je dnes velmi trendy. Před rokem bych se té myšlence posmíval. Upřímně řečeno, když jsem přemýšlel o veganství, myslel jsem na bokovky s kroužky v nose a kuličkami, které šplhaly po tofu. Žádné maso a žádné mléčné výrobky? Koncept se zdá nemožný.
Foto Gabrielle Levitt
Vysoká škola mě otevřela takové řadě nových věcí. Byl jsem tak omezující v tom, co jsem si dovolil jíst po celý život. Byl jsem naprosto posedlý mými oblíbenými jídly, včetně řeckých salátů, mraženého jogurtu a kořeněných tuňákových sushi rolích. Neříkám zde, že jsem si nevážil své zdraví, protože jsem si to vážil, ale spíše to, že jsem neudělal nejlepší rozhodnutí. Mám na mysli účet Instagram s názvem @fatpplproblems pro hlasitý pláč.
Když jsem se však dostal na vysokou školu, možnost avegetariánská kavárnana akademické půdě pro mě otevíral oči. Pomalu jsem začal do své stravy přidávat nepřeberné množství zeleniny a padal jsem po uši na kapustu, sladké brambory, růžičkovou kapustu a květák. Uvědomil jsem si, že tato jídla nejen chutnaly dobře, ale ve skutečnosti se i moje tělo cítilo dobře.
Foto Gabrielle Levitt
Další zastávkou bylo vyzkoušení veganského jídla. Nikdy předtím jsem neměl ani lyofilizovaný vegetariánský hamburger a upřímně řečeno, představa o vegetariánských a veganských náhradách masa mě odrazila. Jednoho dne mě přítel přesvědčil, abych vyzkoušel hamburger s černými fazolemi quinoa, a nikdy jsem nebyl stejný.
Existuje tolik možností, od sladkých brambor a divoké rýže až po pikantní cizrnové hamburgery, že by bylo docela těžké najít ten, který se vám nelíbí. Pomalu jsem začal do své stravy začleňovat stále více náhrad, dokonce jsem vyzkoušel grilované tofu.
Jako nadšenec mraženého jogurtu jsem prostě musel vyzkoušet veganskou zmrzlinu v ulicích New Yorku. Tento kužel a mnoho z těchto zmrzlin bez viny, které najdete v supermarketech, jsou vážně srovnatelné se skutečnými věcmi.
Foto Gabrielle Levitt
I když jsem rád přijal veganský životní styl a vyzkoušel nejrůznější nové vegetariánské / veganské / raw veganské restaurace v New Yorku i v Nashvillu, nevěřím, že mám tu péči, abych se mohl řádně živit veganskou stravou. Upřímně řečeno, nevěřím v nutnost označování stravy, protože jídlo má být zábavné. Takže i když dávám hlavní rekvizity všem veganům venku, budu pokračovat v jídle svého lososa a samozřejmě svého frooo, vedle všech lahodných vegetariánů světa.
