Když jsem poprvé šel do sushi restaurace, nabídka byla docela zastrašující. Stránky za stránkami byly plné obrázků všech těchto různých možností a slov, o kterých jsem nikdy neslyšel. Nyní, jako vášnivý jedlík sushi, jsem upřímně stále trochu zmatený, když jdu na své oblíbené místo sushi. Nikdy nezapomenu na čas, kdy si moje sestra objednala sashimi, aniž bych věděla, že to není nic jiného než syrové ryby. Pokud se moje sestra a já - kteří jíme sushi tak často, jak jen můžeme - při pohledu na jídelníček zmátli, pak kdokoli. Abychom pomohli nám všem, vysvětlíme vám šest nejběžnějších druhů sushi.
Nigiri
Nigiri se skládá z tenkých plátků syrové ryby nalisované na sushi rýži . Existují některé formy nigiri, které vaří nebo pálí ryby, pokud se nemůžete přinutit jíst je syrové. Některé druhy nigiri jsou zabaleny do mořských řas, které dodávají zvláštní chuť, například unagi (úhoř) nebo kani (krabí maso) nigiri. Nigiri je tradičnější forma sushi a může být skvělým způsobem, jak vyzkoušet několik druhů ryb.
Běžné druhy nigiri patří saké (losos), ahi (tuňák) a ebi (krevety), ale existuje mnoho různých druhů. Nigiri se obvykle podává ve dvojicích, takže objednávka se obvykle skládá ze dvou kusů. Některé restaurace však nabídnou talíře o 6-12 kusech.
Sashimi
Sashimi se skládá z tenkých plátků syrové ryby jako je losos nebo tuňák. Nepodává se s rýží, ale obvykle se podává na lůžku ředkvičky daikon. Když si objednáte sashimi, očekávejte talíř různých druhů nakrájených syrových ryb. Kolik dostanete, záleží na druhu jídla, které si objednáte. Předkrm sashimi může být kolem devíti kusů a předkrm může mít 16-20 kusů, ale to opravdu záleží na restauraci.
#SpoonTip: Ačkoli sashimi je téměř vždy nabízeno v sushi nabídce, ve skutečnosti NENÍ sushi. V některých případech je to sashimi syrové maso, jako je hovězí maso, kůň nebo žába.
Maki
Maki je válcované sushi a pravděpodobně to, co si myslíte, když někdo zmíní delikátní japonské jídlo. Ryby, vegetariáni nebo jiné přísady se stočí do rýže a obalí mořskými řasami. Role se bude skládat ze šesti kusů. Obvykle si objednám kolem tří rolí, když jdu na sushi. Můžete si však také objednat a la carte, který vás dostane kolem dvou kusů (je to pohodlné, pokud si nejste jisti, zda se vám bude hodit určitá role).
Maki rohlíky mohou obsahovat téměř cokoli, od průměrných syrových ryb, jako je losos, žlutý ocas nebo tuňák, až po vegetariány, jako je mrkev a okurky. Některé restaurace dokonce použijí kuře pro jiné než rybí jedlíky.
Uramaki
Uramaki je považováno za sushi západního stylu. Je to v podstatě maki, který je naruby . Rýže je na vnější straně a mořské řasy na vnitřní straně. Stejně jako maki, i uramaki může sestávat z téměř čehokoli. Mnoho „speciálních“ rolí bude vyrobeno ve stylu uramaki. Některé běžné speciální role patří Dragon Roll, Rainbow Roll a Spider Roll. Speciální role mají obvykle více než průměrných šest kusů, místo toho mají často kolem devíti. Je také běžné, že restaurace vyrábějí své vlastní speciální role jedinečné pro svou značku nebo umístění.
Temaki
Temaki je opravdu super. Zatímco standardní role (maki a uramaki) se svinují pomocí bambusové podložky, temaki se svinují ručně. Protože se to válí jinak, temaki má tvar kužele a je větší než průměrná role sushi . Výsledkem je, že když si objednáte temaki, pravděpodobně dostanete jen jednu roli. Opět platí, že v závislosti na restauraci můžete mít v nabídce „deluxe“ nabídky dvě nebo tři.
Tempura Rolls
Běžnou položkou menu na sushi místech jsou tempura rolls. Tempura rolky jsou v podstatě smažené rolky maki nebo uramaki . Samotná Tempura je v podstatě metoda smažení ryb nebo zeleniny v lehkém těstíčku z mouky, vody a vajec. Jinými slovy, západní láska k smaženému všemu se dokonce dostala do světa sushi. Krevety tempura jsou pravděpodobně nejoblíbenější role tempury, ale některé speciální role jako Tiger Rolls, Crunch Rolls a Dragon Rolls.
Rád zkouším nové druhy sushi, i když opravdu nevím, co to je. Doufejme, že vás tento průvodce zahájí na nové cestě sushi. Nebojte se odbočit a zkoušet nové věci, můžete to nakonec milovat.
