Pokud jde o zeleninu, často slyšíme, že čerstvější je lepší. Bylo by hezké mít stále čerstvou zeleninu, ale někdy to prostě není možné, zejména jako studenti. Čerstvá zelenina může stát víc než konzervovaná nebo zmrazená zelenina a její spotřeba vyprší mnohem rychleji. Takže při srovnání zmrazené a konzervované zeleniny, co je lepší? Abychom mohli odpovědět na tuto otázku, musíme rozebrat výhody a nevýhody každého z nich.
Výhody mražené zeleniny
Mražená zelenina bývá bleskově zamrzne hned po sklizni , což jim dává několik výhod oproti čerstvé zelenině. Zmrazení na svém vrcholu znamená, že oni zůstat ve stavu, kdy je obsah živin nejvyšší . Čerstvá zelenina musí být po sklizni často přepravována z různých míst (často z dálky), což může ohrozit obsah vitamínů a minerálů ze zeleniny. Obsah vlákniny ve zmrazené zelenině také zůstává podobný čerstvé zelenině , během procesu zmrazování se toho ztratí jen velmi málo.
Mražená zelenina může být také cenově dostupnější alternativou ve srovnání s čerstvou. Umožňuje také konzumaci různých potravin po celý rok, i když nejsou v sezóně.
Nevýhody mražené zeleniny
Katherine Baker
Zatímco obsah živin v mražené zelenině zůstává hlavně neporušený, některé ve vodě rozpustné vitamíny, jako je vitamin C nebo vitamin B. se mohou v procesu blanšírování vyplavit . Mražená zelenina je obvykle zbledly, než zmrzly zabít bakterie a denaturovat enzymy, které mohou způsobit poškození jídla.
jak voní špatné syrové kuře
Další způsob, jak zabránit vypršení platnosti zmrazené zeleniny může zahrnovat použití konzervačních látek . Tyto konzervační látky mohou zahrnovat sodík nebo umělou konzervační látku. Nadměrné množství sodíku nebo konzervačních látek ve vaší stravě může být zdraví škodlivé. Vyvarujte se nadbytečného sodíku a konzervačních látek tím, že si přečtete seznam přísad ve vašich zmrazených zeleninách.
Výhody konzervované zeleniny
Největší výhodou konzervované zeleniny je pohodlí, cena a dlouhá doba použitelnosti. Konzervovaná zelenina může zůstat ve vaší spíži déle než rok, což vám umožní zásobit se, až bude v prodeji, a použít ji, kdykoli budete chtít. Podobně jako u mražené zeleniny, konzervovaná zelenina se také sklízí a konzervuje na svém vrcholu , což umožňuje optimální výživu. To znamená, že mít konzervy nad čerstvou zeleninou nemusí znamenat obětování žádných živin.
Některé fytochemikálie v zelenině jsou sudé vylepšeno procesem konzervování , což znamená, že jich získáte více, než byste měli s čerstvou zeleninou. To zahrnuje beta-karoten, který se nachází v dýni a mrkvi, stejně jako lykopen, který se nachází v rajčatech. Tato zelenina je ta, u které by bylo lepší nakupovat konzervované přes zmrazené.
Nevýhody konzervované zeleniny
Emmrick Mc
Konzervovaná zelenina nemusí vždy chutnat tak dobře jako její čerstvé protějšky, což může některé lidi odradit od jejich nákupu. Konzervovaná zelenina může také obsahovat vysoké množství sodíku a cukr, aby se zajistilo jejich zachování.
#SpoonTip: Vyberte konzervovanou zeleninu označenou jako nízkosodíková nebo bez přidané soli. To vám umožní kontrolovat, kolik soli je přidáno do vašich jídel.
Riziko, které přichází s konzervovanými výrobky, je mohou být kontaminováni botulismem . Botulismus je způsoben botulotoxin a je velmi vážným onemocněním, které může vést k paralýze. Komerčně konzervované potraviny však procházejí „botulinovým kuchařem“ při vysokých teplotách, takže získávání botulismu z těchto plechovek je vzácné. Riziko se zvyšuje s nesprávně domácími konzervami. Některá preventivní opatření, která lze podniknout s komerčně konzervovanými potravinami, jsou vyhýbání se promáčknutým, vypouklým, rezavým plechovkám nebo těm, které mají špatný zápach.
Které bychom si měli koupit?
Torey Walsh
Na základě výhod a nevýhod mražené a konzervované zeleniny, mražená zelenina vypadat jako lepší volba. Chutí a strukturou se nejvíce podobají čerstvé zelenině a je s nimi spojeno méně nevýhod. Nezapomeňte si koupit zeleninu, která neobsahuje žádný sodík ani konzervační látky.
#SpoonTip: Neomezujte se pouze na vaření zmrazené zeleniny. Můžeš pečené zmrazené vegetariáni stejně jako čerstvá zelenina.
Až se příště budete v obchodě rozhodovat mezi mraženou a konzervovanou zeleninou, pamatujte na tyto body a budete schopni učinit správné rozhodnutí podle svých potřeb.
zdravé alkoholické nápoje na objednávku v baru
