Možná si myslíte, že všechny mouky jsou vytvořeny stejně, ale mýlíte se. Pravděpodobně nejoblíbenější moukou ze svazku je mouka na dort a víceúčelová mouka. Tyto mouky mohou vypadat stejně, protože jsou vyrobeny z pšenice. Ale podle The Kitchn, rozdíl spočívá v tom, jak jsou frézovány , jaká pšenice byla použita k výrobě mouky a v jaké roční době byla sklizena. Ale co je nejdůležitější, obsah bílkovin.
Víceúčelová mouka má obsah bílkovin 10–12% ve srovnání se 7–8% mouky. Světlejší obsah bílkovin vytváří lehčí konzistenci, a proto mouka se obvykle používá do koláčů k vytvoření této vzdušné textury. Obě tyto mouky lze z větší části používat zaměnitelně. Takže pokud jde o použití mouky z mouky proti všemu účelu, nemusí být rozdíl tak velký, jak si myslíte.
Chleby: Víceúčelové
Helena Lin
kdy je banán příliš zralý k jídlu
Nejlepší druh mouky pro chleby je univerzální nebo chlebová mouka kvůli vysokému obsahu bílkovin. Univerzální mouka je nejlepší pro chleby, jako je bílý sendvičový chléb, nebo pokud připravujete banánový nebo dýňový chléb. Nechcete zde použít mouku na dort, protože chléb kvůli nízkému obsahu bílkovin nezvyšuje. Ale pokud je to vše, co máte po ruce , můžete na každý šálek mouky přidat dvě lžíce kukuřičného škrobu.
Dorty: Buď
Julia Hedelman
Můžete jít oběma způsoby na koláče. Pro lehčí a vzdušnější piškotový dort použijte moukovou mouku. Ale pokud nemáte mouku na dort, nebojte se, protože všechny účely budou dělat totéž. Vše má za cíl vytvořit hustší dort, takže je to všechno o preferencích.
užívání laxativa mi pomůže zhubnout
Muffiny: Buď
Diana Ghidanac
Většina receptů na muffiny obvykle vyžaduje univerzální mouku a vytvoří hustý recept na muffiny. Pokud ale hledáte sladší muffin, použijte mouku na dort. Dortová mouka dodá vašim muffinům nadýchanější hustotu podobnou dortu.
Košíčky: Buď
Kierri Price
Od té doby košíčky mají hodně cukru, zde můžete použít dort nebo univerzální mouku. Stejně jako jednoduchý vrstvený dort i dortová mouka vytvoří lehký a vzdušný košíček. Všechny účely vytvoří hustší košíček.
Palačinky a vafle: Všechny účely
Emma Brant
Domácí recepty na palačinky a vafle obvykle vyžadují univerzální mouku. Bílkovina v univerzální mouce je zásadní pro tvar a strukturu vašich palačinek nebo vaflí. Pokud tedy chcete nadýchané palačinky, nezapomeňte použít univerzální mouku (a tyto další zábavné tipy ).
proč je pro tebe zmrzlina dobrá
Pie Crust: All Purpose
Jocelyn Hsu
Kůra vám koláč buď rozbije, nebo rozbije. Takže pokud hledáte perfektní koláčovou krustu, rozhodněte se pro víceúčelovou mouku. S vyšším obsahem bílkovin bude snazší pracovat a bude jemnější. Nechcete zde použít mouku na dort, protože má nízký obsah bílkovin a s těstem bude těžké pracovat.
kolik mandlí denně sníst
Soubory cookie: Všechny účely
Scott Harrington
Kdo nemá rád dokonale upečené čokoládové sušenky? Trik při výrobě cookies spočívá v použití univerzální mouky. Vzhledem k tomu, že všechny účely mají více lepku, zanechá ve vás žvýkací a více poskládané sušenky. Dortové a cukrářské mouky vytvoří runnier cookie, které nebude držet pohromadě.
Nakonec se zdá, že univerzální mouka má univerzální mouku. Ačkoli dortová mouka není pozadu. Pokud nemáte po ruce mouku požadovanou podle receptu, ujistěte se, že jste si recept před přepnutím mouky nejprve prohlédli.
