Miluji těstoviny, ale vždy jsem se snažil, aby moje těstoviny chutnaly stejně dobře jako v italských restauracích. Zkoušel jsem si vyrobit vlastní těstoviny, přidat více vody, méně vody, změnit dobu vaření, ale zdálo se, že z těch dokonalých těstovin nic není. Potom někdo zmínil, že přidání více soli může způsobit, že moje těstoviny budou chutnější, a všechno to dávalo smysl. Jak ale změřit, kolik soli v těstovinové vodě stačí?
Na světě existují desítky různých velikostí a příchutí solí, ale pro účely tohoto článku budou moje měření založena na mé oblíbené soli: Mortonova hrubá košer sůl . Pokud jde o sůl, lidé mají spoustu různých názorů - sůl škodí vašemu zdraví, sůl chutná skvěle, sůl je dobrá pro vaši pokožku atd. Pokud však jde o výrobu těch nejlepších těstovin, všichni odborníci se shodují na jedné věci: solení vody je nutností.
Než začnete vařit ...
Při výběru množství soli do těstovinové vody je třeba mít na paměti několik klíčových věcí. Za prvé, jak slané máte rádi své jídlo? Pokud nejste velkým fanouškem soli, navrhuji vzít mé doporučené množství a trochu ho zmírnit.
kolik bílkovin v clif baru
Zadruhé, kolik vody používáte na vaření těstovin? To číslo na zadní straně krabičky na těstoviny tam není jen pro parádu. Je to tam proto, že těstoviny byly testovány a toto množství vody přineslo nejlepší výsledky. The typické navrhované množství vody je 4–6 litrů nebo 1–1,5 galonu.
Přidání soli ...
Alex Frank
Poté, co se vaše voda vaří, je na čase si dělat starosti se solí. Ačkoli nejuznávanější italští kuchaři neposkytují konkrétní množství soli, dávají jednu věc jasně najevo: nejlepší těstoviny jsou výsledkem velkorysého solení vody.
V rozhovoru s Popsugarem Giada Delaurentis řekla: nezapomeňte přidat dostatek soli ' Pokud jí nemůžete věřit, komu můžete věřit?
Kolik?
Christine Chang
místa, kde dostanete k narozeninám jídlo zdarma
Pro každého, kdo je stejně závislý na chuťových příbězích jako já, jste už určitě slyšeli Upřímně Celenza řekni: „ voda na těstoviny musí být velmi slaná, jako oceán ' V jednom videu dělá výpočet: 1 libra těstovin na 1 galon vody na 50 gramů soli. Jinými slovy, je to o něco méně než 4 polévkové lžíce nebo 1/4 šálku soli.
Ano, zdá se to jako šílené množství soli, když se na to podíváte, ale je to tak zásadní pro kvalitu vašeho jídla.
Kristen Aiken z Huffington Post řekla: „ Bez ohledu na to, jak lahodná je vaše Boloňská omáčka nebo marinara omáčka, těstoviny jsou základem, na kterém si budujete své chutě . “ Pokud jsou vaše těstoviny nevýrazné, je toho jen tolik, že a chutná omáčka může pomoci.
Natsuko Mazany
Dlouhý příběh krátký: osolte si vodu. Několik polévkových lžící je dobrá míra, ale sůl podle vlastního vkusu. Vaření je o vyjadřování toho, kdo jste, o zábavě a samozřejmě se snaží udělat dobré jídlo.
Až příště budete toužit po těstovinách - jak to často dělám - experimentujte s různými množstvími soli a zjistěte, které z nich máte nejraději k jakým pokrmům. Stejně jako u všeho v životě dovolte, aby se vaše názory časem a zkušenostmi změnily.
Dobrou chuť a šťastné těstoviny.
jak udělat s'mores bez ohně
