Když si vzpomenete na vepřové maso, první jídlo, které vám přijde na mysl, bude pravděpodobně slanina nebo dokonce grilovaná dětská žebra. Asiaté však mají jinou představu o tom, jak využít toto všestranné maso.
Asiaté, známí tím, že používají každou část zvířete, způsobili revoluci ve způsobu, jakým jíme vepřové maso na celém kontinentu. Od obvyklých vepřových bucht po méně obvyklé dušené vepřové nohy. Odhoďte tedy slaninu (jen při čtení tohoto článku) a zjistěte, jak se v Asii vepřové maso dělá - od hlavy po paty.
jak dát korku zpět do láhve šampaňského
Uši - salát z thajského vepřového ucha Yam Hu Mu
Foto s laskavým svolením wikipedia.com
Uši, které se obvykle považují za součást odpadu, dodávají tomuto pokrmu neobvyklou chrupavku z chrupavky ucha. Jídlo yam hu mu je pikantní salát podávaný s vařenými vepřovými ušima. Saláty obvykle obsahují také limetkovou šťávu, šalotku, citronovou trávu, rybí omáčku (thajská základní přísada) a cukr.
Snout - filipínský Sisig
Foto s laskavým svolením @bigberto na flickr.com
Sisig je slavný předkrm z Filipín skvěle známý tím, že se podává k masu z čenichu prasete. V současné době existují varianty pokrmu, protože se do pokrmu používá různé maso, včetně olihně a tuňáka. Maso se používá jako pojivo s paprikou, octem, solí a dalšími bylinkami k vytvoření výjimečně exotického, kořeněného a mastného pokrmu.
Brain - Thai Aeb Ong Aw
Foto s laskavým svolením wongnai.com
Aeb Ong Aw je tradiční pokrm ze severu oblasti Thajska skládající se ze směsi prasečích mozků a kari pasty zabalené v banánovém listu a vařené na otevřeném plameni. Mozek je smíchán se šalotkou, zázvorem, kaffirovými limetkovými listy, trochou citronové trávy, nádechem krevetové pasty a několika suchými chilli, které se přidávají k typickému thajskému koření pokrmu. Zřeknutí se odpovědnosti: jíst mozek neznamená, že jste chytřejší.
Břicho - čínské křupavé pečené vepřové břicho
Foto s laskavým svolením @hendry na flickr.com
V tomto čínském jídle určitě zazpívají vaše chuťové buňky, když se vaše zuby kousají do křupavé vrstvy kůže do mastné a jemné dobroty vepřového břicha. Ačkoli jídlo je čínský recept, lze ho najít v mnoha zemích po celé Asii, z nichž každá poskytuje jedlíkům tohoto jídla stejné velké mastné štěstí.
ovocné míchané nápoje na objednávku v baru
Břicho je obvykle pečené jako celá deska, než je nakrájeno na kousky lahodnosti o velikosti kousnutí a může být podáváno samostatně jako předkrm nebo s rýží jako hlavní jídlo.
Bedra - japonská Tonkatsu / Rosu-katsu
Foto s laskavým svolením @cchen na flickr.com
Tonkatsu je japonský výraz používaný pro hluboce smažené kousky vepřového masa, ale konkrétněji se rosu-katsu vztahuje na hluboce smažené kousky vepřového karé, které dráždí chuťové pohárky křupavým a šťavnatým skusem.
jaké jídlo jedí na Portoriku
Rosu je slavnější řez tonkatsu, protože je šťavnatější a jemnější, ale také tučnější volbou. Jídlo lze považovat za japonský řízek, ale chuť panko (japonské strouhanky) a samotného vepřového masa nelze srovnávat s jeho německým bratrancem, řízkem. Restaurace po celém Japonsku se specializují na toto jídlo, takže si nemůžete nechat ujít výlet tam.
Střeva - čínské vepřové dušené střevo
Foto s laskavým svolením @macabrephotographer na flickr.com
Jistě, na hodině biologie se dozvíte, jak hrubá střeva mohou být, ale Číňané to považují za jednu z nejuznávanějších částí prasete. Nalezeno v nudlových polévkách a dušených pokrmech, střeva poskytují žvýkání a působí jako koření pro mnoho pokrmů v Číně, Singapuru a Malajsii.
Nejslavněji se střeva dávají do gulášu s badyánem, zázvorem, sójovou omáčkou a trochou rýžového vína. Guláš se pak podává buď samostatně, nebo jako zálivka na nudle. Na obrázku výše je hakkanský styl dušených střev.
Žebra - korejský Wang Galbi
Foto s laskavým svolením Steva Bozaka na flickr.com
Toto je korejský vzhled vašich oblíbených dětských žeber. Až donedávna se korejská kuchyně zaměřovala na hovězí maso, takže tvorba vepřových pokrmů je v korejské kultuře považována za relativně nový pojem.
Toto vepřové jídlo však zaujalo místo jednoho z oblíbených korejských grilovaných pokrmů. Slathered in gochujang (korejská feferonková pasta) a nějaký hnědý cukr NEBO domácí marináda na bázi ganjangu, je deska žeber ponechána k pečení ve vlastních dokonalých džusech. K jídlu by mělo být nezákonné používat cokoli jiného než své ruce.
sacharidy ve mraženém jogurtu vs zmrzlina
Nohy - sečuánské dušené vepřové klusáky
Foto s laskavým svolením T.Tseng na flickr.com
Jinak známé jako červené dušené klusáky, sečuánské jídlo je známé svou nápadnou barvou a více než něžnými vepřovými klusáky. Miska se vaří téměř dvě hodiny, ale čekání je zaručeno za to s jeho úžasně měkkým a delikátním kousnutím.
Nejen, že chutná dobře, ale kolagen v prasečí noze je v Číně považován za obrovské kosmetické jídlo, kde jej lidé konzumují kvůli výhodám, které má kolagen na naší pokožce (některé jdou až tak daleko, že z nich dělají kosmetické masky. kolagen z vepřové nohy). Ale prozatím si necháme okouzlit toto krásné jídlo a budeme se později starat o pleťové masky.
Dobře, proč ne celé prase - indonéská Babi Guling
Foto s laskavým svolením @hendry na flickr.com
Toto jídlo se může zdát velmi podivné pocházející ze země s největší muslimskou většinovou populací na světě, nicméně na indonéském ostrově Bali, kde je většina obyvatel nemuslimských, toto jídlo vyšlo do ulic bouří s nesčetnými restauracemi specializující se na toto jídlo a někteří pouliční prodejci dokonce prodávají toto speciální jídlo na okraji silnic.
Turisté cestují ze svých plážových letovisek do vnitřních částí ostrova, jen aby ochutnali toto jemné pečené selátko marinované se zázvorem, česnekem a kurkumou. Jídlo je s dětmi známé díky své křupavé pokožce, ale je jisté, že lidé všech věkových skupin by si mohli vychutnat toto jedinečné vepřové jídlo, které se nachází na krásném ostrově Bali. S některými se to rozhodně těší rýže , zelenina, chilli papričky a skvělé balijské výhledy poskytované matkou přírodou.
